Günlerden pazar. Bir yaşına yeni girmiş kızım sayesinde saat  7:30'da kalkmış olsam da enerjim tavan. Erken kahvaltıyla birlikte öğlen saatlerinde acıkmaya başladık. Spontane bir tarif için buzdolabına bakındım. Birkaç patlıcan ve dünkü börekten kalan son bir adet yufka gözüme ilişti. İşte bugünkü tarifim için ilham hikayem böyle. İyi ki buzdolabına bakınıp ilham almışım. Hem göze hem damağa hitap eden bu tarifin detaylarına buyurun.

Eyvah! Evde ekmek yok. Canınızda fena halde Sucuklu yumurta çekiyor. Sucuklu yumurtayı makarnanın lezzetiyle birleştirmeni en güzel yolu,Sucuklu Carbonara Spagetti. Carbonara genellikle krema ile hazırlanan bir makarna sosu, ancak bu tarifte ben ünlü İtalyan şef Gennaro Contaldo'nun tarifinden esinlenerek yumurta ile hazırlıyorum. Hem daha sağlıklı ve besleyici hem daha lezzetli. Aramızda iş dönüşü trafik çekip çok acıkanlar olabilir. Lafı daha fazla uzatmadan tarife geçelim.

Evet işten geldim, evet yorgunum. Ancak hiçbir güç beni makarna yapmaktan alıkoyamaz. Zaten fırından çıkan bu güzel görüntü ve mis gibi kokular ayaklarımın altındaki ağrıyı alıp götürüyor. Kelepçeli kaptaki görüntüyü pasta olarak adlandırmak yanlış olmaz sanırım. Gelin bu sebzeli fırında makarnanın tarifinin üzerinden geçelim.Pişirip, dilimleyip afiyetle yiyelim.

Pesto kelimesi ilk olarak doğum yeri olan kuzey İtalya'daki Genoa şehrinde kullanılmış. Kelime kökenine olarak ise Latincede ezmek anlamına gelen "pistare" kelimesinden geliyor. Geleneksel pesto sosu ezilmiş fesleğen ve sarımsağa, parmesan peyniri, zeytinyağı ve çam fıstığı eklenmesiyle oluşmaktadır. Size vereceğim tarifte çam fıstığının yanı sıra lezzeti zenginleştirdiğini düşündüğüm badem ve cevizi de ekliyorum. Makarna sosundan çok daha fazlasını içeren ferahlatıcı bu lezzet sofranıza renk katacaktır.

​Dolmasını oyarız, kebabını severiz, musakka olarak yeriz, islime asla yok demeyiz. Patlıcan mutfağımızın baş tacı, yaz menülerinin olmazsa olmazıdır. Domates ve biberin arkadaşı mide dostu bu sebzeyle pratik ve lezzetli bir makarna tarifine ne dersiniz?

İsminden de anlaşılacağı üzere o tam bir italyan. Kısa tarihçesine gelince, Alfredo di Lelio 1900'lü yılların başında Roma'da yaşayan bir restoran işletmecisidir. Eşi Ines ikinci çocuklarına hamiledir ve sık sık mide bulantısı yaşamaktadır. Alfredo eşinin yaşadığı sıkıntıyı dindirebilmek için ona basit bir makarna pişirmiştir, pasta in blanco, türkçe karşılığıyla beyaz makarna. Taze yapılan bu makranayı tereyağı ve parmesan ile karıştırarak eşine sunmaktadır.

Bugün yine günlerden pazar. Bloğum için yemek yapabildiğim yeğane güzel gün. Normalde hafta içi yapacağım tarifi farklı kaynaklardan araştırıp, kişiselleştirip malzemeleri alarak hazırlık yaparım. Bu hafta koşuşturmadan dolayı malzeme almaya fırsat bulamadım. Bloğum da  tarifsiz kalamazdı. Bu sebeple daha önce de denediğim ve keyif aldığım bir tarifi sizle paylaşmaya karar verdim, peynirli makarna.