Günlerden pazar. Bir yaşına yeni girmiş kızım sayesinde saat 7:30'da kalkmış olsam da enerjim tavan. Erken kahvaltıyla birlikte öğlen saatlerinde acıkmaya başladık. Spontane bir tarif için buzdolabına bakındım. Birkaç patlıcan ve dünkü börekten kalan son bir adet yufka gözüme ilişti. İşte bugünkü tarifim için ilham hikayem böyle. İyi ki buzdolabına bakınıp ilham almışım. Hem göze hem damağa hitap eden bu tarifin detaylarına buyurun.
0 Comments
Chedar ve börülcenin birleşmesinden çok fiyakalı bir isim çıktı.Bu tarifte de kelime birleştirerek salata ismi türetme geleneğimi devam ettirmiş oldum. Chedarlar görünüyor da börülceler maalesef altta kalmış. Güzelim kavrulmuş börülcelerimin fotolarını çekmediğimi salatayı yedikten sonra fark ettim, artık başka tarifte.
Marul, domates ve havuç bazıyla oluşturduğum salatamı, börülce chedar, topçuk mozerella ve ton balığıyla destekledim. İnce kıyılmış taze otlarla süsleyerek taptaze bir lezzet haline getirdim. Afiyet, Sağlık olsun! Chiapey salatası chia tohumlu peynir salatası anlamına geliyor, yani daha önce gelmiyorsa da bu yazıdan sonra geliyor. Bugünkü salatada uzun zamandır ismini duyduğum Chia tohumlarını kullanıyorum. Tek bir chia tohumu %20 oranında protein, %34 oranında yağ ve %25 oranında diyet lifi içermektedir. İçerdiği yağ oranının büyük kısmı A,D,E,K gibi vitaminlerin çözündüğü omega 3 yağ asitleri oluşturmaktadır. Tok tutması ve günnlük protein ihtiyacının büyük bir kısmını karşılaması sebebiyle de diyet yapanların tercihirdir.Bugünkü salatamamız chia tohumlarıyla peyniriyle ve makarnasıyla oldukça doyurucu ve lezzetli bir makarna salatası. Afiyet, sağlık olsun!
Haftasonu alışveriş, ziyaret, gezme derken dışarıda yedik. Vücudun dengesini toparlaması için canımız haftaya salata ile başlamak istedi. Baklagilleri her zaman salataya yakıştırmışımdır. Ancak bu sefer onları daha da lezzetli yapmanın bir yolunu sizlerle paylaşacağım. En pratik, en sağlıklı protein kaynaklarından biri olan ton balığı da imdadıma yetişti. Ortaya Nohut ve Ton balığının bu aşk hikayesi çıktı.
Bugünkü tarifte çiğ karnabahar var. Ben de ilk duyduğumda acaba dediysem de sata içindeki çıtırdayan lezzet hoşuma gitti. Özellikle haşlanmış karnabaharın kokusundan rahatsız olanlar için tavsiye ederim.
Uzun bir aradan sonra sonunda yine buradayım. Voleybol oynarken ayağını kırabilen nadir insanlardan biri olduğum için yaklaşık bir aydır ayağa kalkamıyordum, dolayısıyla sizler için yeni tarifler hazırlayamıyordum. Çok şükür daha iyiyim.
Bu ayrılığın acısını çıkartmak istercesine çılgın bir salata tarifi ile dönüş yapmak istedim, Kral Salata. Bazı salata tariflerinde birkaç malzeme ile yetinsem de bu tarifte malzeme çeşitliliğinin dibine vurdum. Sizler için öksüz doyuran bir salata hazırladım. Eğer salata ile doymuyorum diyen bir arkadaşınız var ise bu tarifi uygulayarak salataya ile ilgili tabularını yıkmasını sağlayabilirsiniz. Buyrun, afiyet olsun! Eyvah! Evde ekmek yok. Canınızda fena halde Sucuklu yumurta çekiyor. Sucuklu yumurtayı makarnanın lezzetiyle birleştirmeni en güzel yolu,Sucuklu Carbonara Spagetti. Carbonara genellikle krema ile hazırlanan bir makarna sosu, ancak bu tarifte ben ünlü İtalyan şef Gennaro Contaldo'nun tarifinden esinlenerek yumurta ile hazırlıyorum. Hem daha sağlıklı ve besleyici hem daha lezzetli. Aramızda iş dönüşü trafik çekip çok acıkanlar olabilir. Lafı daha fazla uzatmadan tarife geçelim.
Cumartesileri iş çıkışı pazara gitmeyi seviyorum. Sadece alışveriş yapmak için değil, aynı zamanda gezmek için gidiyorum. Pazarcıların yaratıcı sloganları (pazarın en güzel domatesi burada, almasan da maşallah de!) , insanları iyi ürünleri doğru fiyata alma telâşı hayatın enerjisini yansıtıyor. Bu sefer hep almadığım birr ot aldım pazardan, reyhan. Eşimle etin yanında besleyici bir salata yapalım dedik. Meksika fasulyesini ve yanında yakışan mısırı tezgaha koydum. Hacim için biraz marul, renk ve aroma için biraz tere ve biraz mor lahana. Bu salatanın olmazsa olmazı taze soğanı unutmak olmaz tabi. Mis gibi kokan reyhanın fasulyelerle uyumundan oldukça keyif aldım. Bu sıcak yaz günlerinde kaybettiğimiz su ve mineralleri almak için bol salata öneriyorum.
Hava olmuş 40 derece, yağlı yemek mı yenir bu sıcakta. Taptaze, hafif, ve beyinleri serinleten lezzet karşınızda. Çıtır semizotları, taze yoğurtla buluşuyor. Dövme buğday ve mısır ile lezzet coştukça coşuyor. Dereotu ve pul biber ile tat ve görüntü tamamlanıyor. Yiyenler biraz daha var mı diye soruyor.
Evet işten geldim, evet yorgunum. Ancak hiçbir güç beni makarna yapmaktan alıkoyamaz. Zaten fırından çıkan bu güzel görüntü ve mis gibi kokular ayaklarımın altındaki ağrıyı alıp götürüyor. Kelepçeli kaptaki görüntüyü pasta olarak adlandırmak yanlış olmaz sanırım. Gelin bu sebzeli fırında makarnanın tarifinin üzerinden geçelim.Pişirip, dilimleyip afiyetle yiyelim.
|
YazarMutfakta zaman geçirmeyi, yemek yapmayı, fotoğraflamayı, tarifleri paylaşmayı ve kuşkusuz yemeyi seven mühendisin biri Arşivler
January 2017
Konu başlıkları
All
|