Bu tarifi yukarıdaki soruya cevap verebilmek için yazıyorum. Araştırdım, soruşturdum, ben de birşeyler ekledim ve bu tarifi oluşturdum. Sağlıklı şeyler yerkenki lezzet arayışım bu tarifte de devam etti. Sonunda ortaya bol yeşillikli erimiş pane kaşar peynirli, kinoalı bu tarif ortaya çıktı.
Kinoa'nın adı aldı başını gidiyor. Herkesi dilinde. Neymiş çok faydalıymış, mutlaka tüketmek lazımmış. Tamam ama nasıl?
Bu tarifi yukarıdaki soruya cevap verebilmek için yazıyorum. Araştırdım, soruşturdum, ben de birşeyler ekledim ve bu tarifi oluşturdum. Sağlıklı şeyler yerkenki lezzet arayışım bu tarifte de devam etti. Sonunda ortaya bol yeşillikli erimiş pane kaşar peynirli, kinoalı bu tarif ortaya çıktı.
0 Comments
Karidesi görünce canım şöyle Asya usulü bir makarna istedi. Baharat olarak egzotik bulduğum köriye yeni baharı ekledim. Ardından sarmisak ve soya sosu geldi. Toz kırmızı biber ve az miktardaki domates salçasıyla lezzet güçlendirildi. Tamamlayıcı lezzet olarak közlenmiş kırmızı biber ve süslemek için maydonoz eşlik etti. Baharatların birbirini dengelediği bu tarifte mutfağınızda hint esintisi hissetmeniz mümkün.
Kapari akdeniz ikliminin hakim olduğu yerlerde yetişen dikenli bir bitki. Killi toprak ve güneşe bayılan bu bitkinin yaygın olarak turşusu yapılyor. Ançüeze gelince adındaki gibi çok afilli bir şey değil aslında, altı üstü salamura balık. Genellikle hamsi ve sardalya gibi küçük balıklardan hazırlanıyor. Bu güzel ikiliye domates soğan ve semiz otu katılınca değmeyin keyiflerine. Yerken kendimi bir yunan adasında ya da Foça, Urla gibi bir balıkçı kasabasında hisettim. Bakalım sizde de aynı duyguları uyandıracak mı?
Pesto kelimesi ilk olarak doğum yeri olan kuzey İtalya'daki Genoa şehrinde kullanılmış. Kelime kökenine olarak ise Latincede ezmek anlamına gelen "pistare" kelimesinden geliyor. Geleneksel pesto sosu ezilmiş fesleğen ve sarımsağa, parmesan peyniri, zeytinyağı ve çam fıstığı eklenmesiyle oluşmaktadır. Size vereceğim tarifte çam fıstığının yanı sıra lezzeti zenginleştirdiğini düşündüğüm badem ve cevizi de ekliyorum. Makarna sosundan çok daha fazlasını içeren ferahlatıcı bu lezzet sofranıza renk katacaktır.
Daha önce adını çokça duyduğum bu tarifi ilk kez tadacağım. Tarihi firavunlara kadar dayanan bu yemeğin et kıtlığı zamanlarında yaygılaştığı rivayet ediyor. Mısır'daki İskenderiye Limanı sayesinde denizciler tarafından önce orta doğuya sonra da dünyaya yayıldığı biliniyor. Günümüzde yaygın biçimde pita ekmeğinin içinde de servis edilse de bence en lezzetli olan salata üstü sunumdur.
Tariflteki tahinli sos geleneksel humus lezzetinden bildiğimiz üzere nohuta çok yakışıyor. Rezene şifa kaynağı olarak salatamıza ferahlık veriyor. Dolmasını oyarız, kebabını severiz, musakka olarak yeriz, islime asla yok demeyiz. Patlıcan mutfağımızın baş tacı, yaz menülerinin olmazsa olmazıdır. Domates ve biberin arkadaşı mide dostu bu sebzeyle pratik ve lezzetli bir makarna tarifine ne dersiniz?
İsminden de anlaşılacağı üzere o tam bir italyan. Kısa tarihçesine gelince, Alfredo di Lelio 1900'lü yılların başında Roma'da yaşayan bir restoran işletmecisidir. Eşi Ines ikinci çocuklarına hamiledir ve sık sık mide bulantısı yaşamaktadır. Alfredo eşinin yaşadığı sıkıntıyı dindirebilmek için ona basit bir makarna pişirmiştir, pasta in blanco, türkçe karşılığıyla beyaz makarna. Taze yapılan bu makranayı tereyağı ve parmesan ile karıştırarak eşine sunmaktadır.
Kıbrıs mutfağı denince akla ilk gelenlerden biri hellim peynirdir. Sık dokulu, yoğun bir yapıya sahiptir ve sarı beyaz bir renktedir. Yapısı az yağda veya ızgarada kızartmak için uygundur. Bu sebeple genellikle sıcak olarak tüketilir.
Hellim Peynirli salata uzun zamandır listemde olan bir salataydı. Nar gibi kızarmış hellim peynirlerini yeşilliklerin üstünde düşünmek bile işthımı kabartmaya yetiyor. Bugün yine günlerden pazar. Bloğum için yemek yapabildiğim yeğane güzel gün. Normalde hafta içi yapacağım tarifi farklı kaynaklardan araştırıp, kişiselleştirip malzemeleri alarak hazırlık yaparım. Bu hafta koşuşturmadan dolayı malzeme almaya fırsat bulamadım. Bloğum da tarifsiz kalamazdı. Bu sebeple daha önce de denediğim ve keyif aldığım bir tarifi sizle paylaşmaya karar verdim, peynirli makarna.
Evet yanlış duymadınız. Sezar Salata'nın İtalya ya da Julius Ceasar ile hiçbir ilgisi yok. Günümüzde Amerika'daki hemen hemen her restoranın menüsüne bulunan ve Amerikan mutfağının temel taşlarından .biri haline gelen bir salatadır Sezar Salata.
|
YazarMutfakta zaman geçirmeyi, yemek yapmayı, fotoğraflamayı, tarifleri paylaşmayı ve kuşkusuz yemeyi seven mühendisin biri Arşivler
January 2017
Konu başlıkları
All
|